地鶏ってなに？普通の鶏と何が違うの？？

2021/12/01 09:30

地鶏のイメージは、、

美味しい。

高級。

そこで、簡単に地鶏について教えちゃいます。

皆さんがスーパーや精肉店でよく見かける鶏肉です。

通常「若どり」として、販売されています。

価格も手頃です。飼育期間50日程で出荷されます。

飼育期間が短いこともあり、肉質は柔らかいです。

両親又は片親が在来種で、飼育方法、飼育期間などに決まりがあります。

鶏肉の中では、一番グレードが高いです。

ブロイラーに比べると、長期間飼育します。

肉質、香り、味などブランドによる違いが明確です。

価格は高くなります。

飼育期間が長いことで、適度な歯応えが楽しめ、旨味も格段にアップします。

ここでいう、在来種とは。

明治時代までに国内に住み着いていた在来種に限られています。

この在来種の血統が50％以上入っている品種しか地鶏と名乗ることが出来ません。

飼育条件も、飼育期間75日以上でなければいけません。

(みやざき地頭鶏は、120日～150日程度。)

飼育密度は、1㎡あたり10羽以下でなければいけません。

(みやざき地頭鶏は、2羽以下で飼育。)

地鶏の中でも、みやざき地頭鶏(じとっこ)は、長い時間をかけて大切に育てています。

ストレスフリーな環境で、自由に走り回れます。

このように、細かい定義にそって飼育しているので

適度な歯応えのある肉質、旨味たっぷり、鶏肉特有の臭みは一切なし、です。

ぜひ一度、地鶏の中でも最上級の地鶏「みやざき地頭鶏(じとっこ)」。

お試しください。

あかさたなショップの地頭鶏（じとっこ）のもも肉はこちら

12/12(日)までの限定販売　Xmasセットはこちら

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