2022/03/11 10:30
低カロリーでヘルシーなお肉の代表【ささみ】。
良質なたんぱく質や、ビタミン類を豊富に含んでいます。
より美味しく食べるためのコツをとは！？
①ささみには、白い筋があります。
この筋は、加熱したときに肉が縮む原因や、食べた時に口に残り口当たりが悪くなります。
筋は取っておきましょう。
（じとっこささみの筋は気にならないので、取らなくても大丈夫です。）
②ささみは茹でるとパサパサになってしまいがちです。
茹でる時に気を付けたいポイントは、
「強火で火が通るまでずっと火にかけないこと！」
☆鍋の水が沸いたら塩を入れ、ささみを入れ30秒ほど中火にかける。
その後、火を止め蓋をし30分ほど蒸らす。
（じとっこささみからは、旨味が出るので、茹でた汁は絶対捨てないこと！！
スープや雑炊などで美味しくいただけます。）
③ブロイラーのささみをしっとりジューシーに食べたいときは「オイル漬け」がオススメ。
☆ささみに塩、砂糖を揉みこみ、10分置く。
鍋に、ささみ、水、オリーブオイル、塩を入れ火にかける。
ささみの全体が白くなったら、火を止め蓋をし余熱で火を通す。
（じとっこささみは、焼いても揚げてもしっとりジューシーにいただけます。）
結論
じとっこささみは、下処理いらず。
茹でた汁は、もう一品に活用できる。
焼いても揚げても茹でても、しっとりジューシーに美味しく食べれる！！
これは、じとっこを食べてみるしかないですね♬
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