チキン南蛮の『南蛮』ってなに？

2022/06/11 12:30

宮崎名物のひとつ「チキン南蛮」。

もともと戦国時代に来日したポルトガル人や、その文化を表す言葉です。

彼らの食文化の中に「南蛮漬け」があり、これに鶏肉をもちいて料理されたため

「チキン南蛮」と呼ばれるようになったと言われています。

宮崎ブランド地鶏「じとっこ」むね肉で作るチキン南蛮は絶品です。

揚げたて、熱々のチキンに、甘酢とタルタルソースをたっぷりかけて。

やっぱりチキン南蛮には、むね肉。

じとっこむね肉に塩コショウをし、小麦粉→卵をつけて170度の油でじっくり揚げる。

揚げている間に、しょう油大さじ１、砂糖大さじ１、酢大さじ１を合わせ一分チン。

ゆで卵、みじん切り玉ねぎ、牛乳、マヨネーズ、塩コショウを合わせ、タルタルソースを作っておいて。

じとっこむね肉を、ひっくり返し中まで火を通す。

いい色に揚がって、美味しそう。

揚がったじとっこむね肉を、食べやすい大きさにカットし、

甘酢をくぐらせたっぷりのタルタルソースをかけたら完成。

じとっこむね肉は、一切パサパサ感はなく、噛むとジュッと旨味が溢れ！

程よい酸味の甘酢と、牛乳を加えたゆるめのタルタルソースに合う！！

ご飯のおかずにも！

酒のつまみにも！ぴったりです♬

ぜひ、じとっこむね肉で「チキン南蛮」作ってみて下さい。

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