1. ストレスと肉質の関係

鶏や他の動物がストレスを感じると、ストレスホルモンが分泌され、これが肉質に影響を与えることが知られています。ストレスが長期間続くと、肉のpHが低下し、肉が硬くなったり、色や味が変わることがあります。したがって、低ストレスの状態で鶏が飼育されることは、美味しくて質の高い肉を生み出す要因です。

2. 低ストレスの飼育環境

みやざき地頭鶏は、広い飼育スペースや自然な環境で育てられています。これにより、鶏が自由に動き回り、自然な行動を発揮できるため、飼育ストレスが軽減されます。一方で、一般的な養鶏場では鶏が狭いスペースで飼育され、ストレスが蓄積しやすい状況が生まれることがあります。

3. 肉質の改善

低ストレスの状態で成長したみやざき地頭鶏は、肉質が向上します。ストレスが少ない状態での成長は、肉が柔らかく、味わい深いものとなります。このことが、みやざき地頭鶏を食材として選ぶ際の重要なポイントとなります。地頭鶏のむね肉は、パサパサ感は一切ありません。しっとりとしていて、濃い肉の味が楽しめます。

4. ホルモンの影響

ストレスがかかると、動物の体内でストレスホルモンが増加します。これが肉質に影響を与え、時には不要なホルモンが肉に残ることがあります。低ストレスの状態で成長したみやざき地頭鶏は、これらの影響を最小限に抑え、ホルモンの過剰摂取を防ぎます。

5. 食材の質の向上

低ストレスの肉質は、食材としての質を向上させます。トレーニング中には良質なタンパク質や栄養素を摂ることが重要であり、低ストレスの肉質はこれらの要件を満たす食材として理想的です。

★じとっこむね肉で作るガパオライス★

【材料】

低ストレスの肉質はみやざき地頭鶏が筋トレ食材として効果的である理由の一つであり、自然な飼育環境やストレスの少ない肉質が、食事の質とトレーニング効果に良い影響を与えると考えられます。